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江蘇人愛吃米飯，但是江蘇的面條也是種類繁多，各有風味。這次為大家?guī)�來江蘇省內(nèi)十大名面，大家一起來一飽眼福吧。

1、揚州陽春面。

揚州陽春面又稱揚州光面或揚州清湯面，是指一種不加鹵子，只有少量青蔥的面條。

2、鎮(zhèn)江鍋蓋面。

鎮(zhèn)江鍋蓋面，又稱伙面，是江蘇省鎮(zhèn)江市家喻戶曉的地方漢族傳統(tǒng)面食。被稱為江南的天下“第一面”，以獨特的配方、奇特的工藝、混合型的口味，2009年10月在天津“第十屆中國美食節(jié)暨第八屆國際美食博覽會”上，喜獲“中華老字號百年名小吃金鼎獎”，已成功申報為市級和省級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

3、寶應長魚面

長魚面是一道主食，主要原料是黃鱔、面條，口味是香，工藝是煮。

4、南京皮肚面

皮肚面——南京特色風味名小吃。皮肚面起源于1952年前后。湯料充盈，酷似于大雜燴，十幾樣東西，皮肚、豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳……一鍋燴。

5、蘇州楓鎮(zhèn)大面

楓鎮(zhèn)大面，江蘇楓鎮(zhèn)漢族名點，被譽為蘇州“最難做、最精細、最鮮美”的楓鎮(zhèn)大面要采用優(yōu)質(zhì)五花肉，經(jīng)過拔毛、清洗等一系列步驟，加作料放到鍋中燜4個半鐘頭才能起鍋，面湯采用肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉等鮮物吊成，具有味道鮮美，燜肉細嫩入口即化等特點，由于調(diào)味時不用醬油，湯汁澄清，所以稱為白湯大面。

6、東臺魚湯面

東臺魚湯面是江蘇東臺漢族傳統(tǒng)面食，屬于蘇菜，主要原料是面條，湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口。，東臺魚湯面不僅味道鮮美，還具有較好的養(yǎng)生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。經(jīng)常食用，可強身健體。這是因為東臺魚湯面在湯料上，選擇了野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活勝鈣和各種氨基酸的特點。食后不上火、不口干，營養(yǎng)豐富，符合當代人所追求的膳食養(yǎng)生。民間常有“吃碗魚湯面，賽過老壽星”之說。

7、南通跳面

南通跳面，又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”，是江蘇省南通地區(qū)漢族名吃，由于加工工藝講究，外觀粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬，耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。佐以醬油、豬油、味精等拌炒，味道特別可口，南通跳面，作為面點上品，載譽已久。

8、蘇式燜面

蘇式燜面的肉是一整塊上好的五花肉加工并燜制而成。冷卻后，切片作為湯面澆頭。入口顯素淡，回味卻十足。細嫩柔滑，熱吃冷吃皆宜。

9、昆山奧灶面

奧灶面是江蘇昆山漢族名點之一，屬于蘇菜系。到蘇州昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，面條細白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。

10、揚州煨面（大部分地區(qū)叫熬面）

意大利云南人認為最好的面條是“揚州煨面”。揚州煨面是意大利旅行家馬可·波羅于元代從揚州帶回云南。清代揚州“三鮮大連”已成為名食。林蘭癡詩曰：“不托絲絲軟似綿，羹湯煮就合腥鮮，嘗來巨碗君休詫，七絕應輸此盎然。”其風味與當時的建康七妙之一的肖家餛飩不分伯仲。