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我們?nèi)チ颂松晨h 去看看真正的沙縣小吃長什么樣
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最近,有小伙伴給沙縣小吃設(shè)計的一組海報,在朋友圈突然變得很紅。

設(shè)計師們最喜歡玩弄的就是這籠“蒸餃”。不僅因為長相討喜,也因為這是最能代表沙縣小吃的食物呀。試想,一間沙縣小吃要是沒有蒸餃,還能叫沙縣小吃嗎?

但你可知道,真正沙縣的小吃,沒有蒸餃!

上周,勤(tan)奮(chi)的企鵝君親自去了一趟沙縣,才知道,吃了這么多年的沙縣,原來都是假的(暴擊)。

那么,宇宙中心的沙縣到底長什么樣,究竟好不好吃?它又是如何席卷全國,征服四洲的呢?

目 錄

1 | 沙縣,這座城

這是一座吃貨之城

2 | 為什么是沙縣?

宇宙中心如何崛起

3 | “沙縣小吃”小吃的成型

為什么我吃的不是沙縣小吃

4 | 那么,沙縣有沒有好吃的呢?

多到讓你扶飛機出

5 | 去沙縣吃吃喝喝

去沙縣,應(yīng)該這么吃

1 | 沙縣,這座城

首先,沙縣在哪里?

沙縣位于福建西北部,隸屬于三明市,據(jù)說,這里自古就是閩西北重要的商品集散地。從飛機上俯瞰,山巒青翠,沙溪河穿城而過,為此地帶來溫潤的氣候和土壤——“好一座山清水秀的南方小城!”

因為氣候怡人,物產(chǎn)豐富,沙縣完全具備了培養(yǎng)“吃貨”的先天條件。吃小吃,就是沙縣人天生的使命。在這里,小吃攤遍布大街小巷,幾乎每個沙縣人都有一套“吃”的哲學(xué)。

在廟門扁肉吃餛飩時,企鵝君和老板聊得起勁,他直接領(lǐng)著我們?nèi)ギ?dāng)?shù)厝俗類鄣男〕韵镒印A窒济朗车膸洑饫习澹?a href="/dm/sxs/xing0/">興致勃勃地開出了一張在沙縣吃喝的私房路線。連出租車司機也跟我們聊他念念不忘的燒賣滋味,下車時還囑咐我們,若在哪里吃到,一定要告訴他一聲。

這,完全就是一座吃貨之城。。ú裂蹨I)

2 | 為什么是沙縣?

福建美味絕不止于沙縣,除了廈、漳、泉以外,同屬三明永安小吃也很出名,卻遠不如沙縣這樣名聲在外。那,為什么偏偏是“沙縣”呢?

大多數(shù)關(guān)于沙縣小吃起源的傳說,都與“標(biāo)會”有關(guān)。標(biāo)會,簡單來說就是一種民間融資形式,90年代初,沙縣“標(biāo)會”崩盤,許多人因為巨額欠債而選擇“跑路”。

他們背著木槌和鴛鴦鍋,背井離鄉(xiāng),成為最早一批到福州、廈門做小吃的沙縣人。“四根竹竿撐塊塑料布,兩個煤爐伴只扁肉鍋”,就是沙縣小吃最初的雛形。

從路邊攤到店面,他們最初只賣三種食物:拌面、扁肉和茶葉蛋,制作方便,成本低,卻很受歡迎。

當(dāng)時在廈門,一碗拌面賣1元,每天能賣出三四百碗,加上別的小吃,一天利潤能有四五百,比在家種地一個月的收入還多。于是,熟人帶著生人,越來越多的沙縣人背井離鄉(xiāng),到外地經(jīng)營小吃店謀生。

根據(jù)沙縣小吃辦的數(shù)據(jù),全國的沙縣小吃已超過2萬家,年營業(yè)額接近70億元。不過,這么多店面并不都是沙縣人開的,因為利潤可觀,不僅沙縣周邊的人紛紛入行,也有不少外地人來學(xué)習(xí)手藝,開起了沙縣小吃。

與肯德基、麥當(dāng)勞一類的集團公司不同,沙縣小吃能開遍全國,政府是背后最有力的推手。我們?吹降某远谷薼ogo,就是政府設(shè)立的同業(yè)公會在規(guī)范。他們同時在全國各大城市設(shè)立聯(lián)絡(luò)處,調(diào)節(jié)糾紛,維護品牌,幫助初來乍到的沙縣人開疆拓土。

 
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